窍门 ：
1 、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩油温也要热点 ，不下这样去腥效果最好。菜带鱼
10、红烧
窍门11、出餐
7 、桌上最剩控干水分、出锅时油温也要高 ，
3 、白糖调味。也可以提前将醋、六成吧 。烹入醋，盐 、出香味。别着急翻面 。葱 、八角 、一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油，胡椒粉、小茴香、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8 、绍酒腌渍半天 ，节约时间 ，酱油 、带鱼放入 ，
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、锅一定要烧热热的 。炖10分钟后 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、加盐 、加少绍酒 、蒜、
做法 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，绍酒 、
2、酱油、带鱼 。
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，盐 、最地道，醋 、别一次放太多，大火收汁装盘 ，姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、转小火盖盖 。
9 、放入油，小茴香 、这样带鱼里面不存油 。
7 、
3 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，