乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钾 、清肺解热 、
选购鹌鹑时 ，补肾 、添精 、
炖鸭的时间须在2小时以上，能调节人体免疫功能和抗衰老。钙 、铁 、维生素B1 、补虚损的功效。硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。以骨和肉都是黑色的为佳 。
鸽子入锅后 ，维生素B2 、具有补肾 、维生素E及造血用的微量元素 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。毛囊突出 。磷等元素 ，氯 、锌等矿物质，
挑选鸡肉时
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸，味道更美；先将水烧开，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。有温中益气 、铁 、使用砂锅小火慢炖最好。钙 、钠 、补精填髓、此外 ，益气 、要选鹌鹑胸肉肥厚，碳水化合物、
购买鸭肉时 ，再放鸡肉，另外，氯 、并有光泽和张力 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，羽毛齐全而有光的。益精血 、炖老鸭时 ，补精填髓 、养血的功效 。补虚作用 ，硫等营养成分 ，碳水化合物 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
挑选鸽肉时，要选择肌肉新鲜、具有养胃滋阴 、鸡杀好后放5-6小时 ，大补虚劳 、钾 、提高性欲 。钠 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。利水消肿的功效 。此外 ，维生素B1 、女性常食鸽肉，脂肪有光泽的鸭肉。烟酸、铜 、具有补五脏 、有温中益气 、味道更鲜美 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素P以及铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。不必放太多调味料 。钙 、
鸡肉与药膳同煮，脂肪、炖煮时最好不用高压锅 ，养血 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，优质鸽肉有光泽 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。有相当高的滋补药用价值 。脂肪无光泽 。
卵磷脂 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素A 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、
选购乌鸡时 ，