2、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓
6 、蛋奶
香橙9 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开 ，蛋奶玉米淀粉4.5克、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，
制作希布斯特：
1 、蛋奶细砂糖35克 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、取出后表面压重物，黄油 、
11 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
小贴士 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀。边倒边不停搅拌。头天晚上制作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
2 、放模具中整形 ，
7 、
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。叠压成团 。边倒边高速搅拌，低粉100克、鲜榨橙汁50ml 、加入蛋液 。要保持较硬的状态，
6 、取出重物 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、盐继续撮匀 。
8 、细砂糖60克、盐少许 、细砂糖50克 、玉米淀粉5.5克、慢慢倒入蛋黄液中，用叉子在表面扎小孔，切成1cm见方的小块，双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克 、
4 、
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
5 、蛋黄35克 、过滤回锅中 。塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，这样擀的更加均匀 。冷藏过夜。小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
10 、黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸，加入香草糖 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用 。
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶小火煮沸 ，
12、蛋白打至中性发泡 。牛奶65克 、并且要不停的搅拌 ，蛋白40克 、淡奶油60克 、稍稍混匀即可 。
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入淡奶油混合均匀 ，
5、
3、过滤 。
3、
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花、
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜。吉利丁片2.8克 、全蛋液20克 、细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、冷藏至凝固 ，淡奶油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。