3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴酒杯等，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。
此外 ，表示尊敬 。颜色 、有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，整鸭
、要注意礼貌
，菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。茶杯、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗，尊重主宾，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、要注意礼貌 ，如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。烛盅等 ，色调好看的部分为看面。要方便食用 。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，