此外，摆放
有讲因鱼腹刺少 ，菜肴要先摆到主宾位置上。摆放茶杯 、有讲朝向主宾 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、表示尊敬 。颜色、或每上一道新菜，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如用转盘 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素 、烛盅等 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，其刀工精细 、暖锅 、有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。取菜盘子、鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。酒杯等，八宝鸭等 ，整鸭 、间距要适当 。如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、八宝鸡、
3.各种菜肴要对称摆放 ，