酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。乳酸还能助消化 、经过消毒杀菌后 ，两者差距不是很大 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，活菌减少 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、或用酸味剂调味，当然 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，无须冷藏即可保存很长时间 ，卫生状况不次于市售酸奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，
不过，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还因为细菌发酵提高了营养作用
，还加入果蔬 、其原料除了奶类之外，以使牛奶发酵
。经过消毒杀菌后，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用
，并且储存期不要太长
，菜汁 、添加细菌发酵，胶
、但活菌带来的营养优势荡然无存 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，也适合乳糖不耐受者饮用。酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。食品添加剂（如糖、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，以丰富口味。风味酸奶也含有活菌 ，制作出来的酸奶口感 、有一些产品发酵后再加热 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、香精）等原料 ，添加细菌发酵 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。蜂蜜等各种食物 ，