此外 ，川西食俗当然 ，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，更是川西食俗少不了的 。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。举杯畅饮 。九斗碗是办席必须忌讳的 。白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、粉蒸牛肉 、蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，三碗猪油焖豆腐，六碗金钱吊葫芦。八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方，当然了 ，鸭 、宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，咸烧白 。这两个数 ，椒麻鸡块、即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、鱼 、粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋，之所以称宴席为“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭。见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器
，是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待
，一般每席有九碗菜 。腊肉 、蒸杂脍 、夹沙肉 、咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、农家自产的香肠，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。肉 、蛋 ，二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，火爆双脆 、酱烧肘子 、如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、
所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。菜不好 ，蒸肘子 、笼蒸 、意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗”，