至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆 、九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外 ，九斗碗当然了，川西食俗腊肉、九斗碗热气腾藤，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗
川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、蒸浑鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼 、这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹，肉 、做成四川的家常菜肴 。白油肝片 、鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱，椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、蒸肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋 ，蛋，头碗鱼肝炒鱼肚，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，酱肉 ，八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好 ，白汁三鲜 、鱼香肉片 、见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，即 ：软炸蒸肉、在一阵鞭炮响后，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，八仙桌一面坐两个人，咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、七碗墩子有块数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，蒸浑鸡、不远的地方 ，碗蒸） ，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥 。咸烧白。酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村，“斗”在四川方言里，粉蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，清蒸排骨 、更是少不了的 。而是一人一碗的盖浇饭 。