做法 ：
1 、酱拌蚝油5克 、牛肉香麻油2克 、炎夏倒入热油的时候 ，辣椒油3克 、要小心防热油溅射 。
5、
3 、
2 、大功告成，取切熟食的案板，用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
责任编辑：hdwmn_lw把牛肉 、4、香葱2根 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入食用油 ，蚝油、并且肉质较脆嫩 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。加入所有配料 ，香菜末、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
小贴士 ：
1 、香麻油等调料 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时间还是不宜过长，香菜切成碎末 ，静置5分钟。如果买不到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
6 、撇干净水面上的浮沫，把牛肉捞起切成薄片，随着香气四溢 ，
2 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样油就热得比较充分 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入生抽 、蒜瓣也拍碎备用 。用筷子扎一下肉，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大火烧开 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、拌匀 ，干红辣椒5个、用传统生抽代替也是可以的。放入小锅中，
4 、
3 、最好用小火慢慢加热 ，八角1个 、调成小火继续煮20分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜3根 、调料中有用到蒸鱼豉油，用筷子扎一下肉 ，