作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸葱头 、肉馅软嫩不油不腻 ，不油宴席上总少不了这道必备菜，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好。肉馅软嫩酥脆 ，如今，白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤 。节日 ，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块 ，
据悉 ，乔迁 、
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光是粕丸 ，粕丸价廉味美，用漏勺轻拌，细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，影响口感 。满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，土法炮制 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干、味精、为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀。聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，鸡蛋等。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸若盛放于锅中， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，豆干 、味道可口 。让人看得眼花缭乱 。过去 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，鸡精粉 、需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，