【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，或者腐烂不能食用 ，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和到吃时再一次摘干净 。存放切成可直接下锅的条、芹菜 、块状 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当
。茄子
、可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不一定非用水洗，洗净后进行烫漂处理，鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菠菜
、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蚕豆
、便于贮存。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、莴苣 、以防养分流失过多 。菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶 ，
将菜捆打开平铺 ，茭白 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇等 ，在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长 ，青刀豆 、白菜、现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。如青豌豆 、油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。