除全麦面粉外 ，入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。也是营养增加粗粮摄入的好办法 。
和面时，面粉高粱面、中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面 、高粱面 、口感也各有风味，加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。小米面等杂粮面粉 ，“二合” 、对健康有益 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，值得注意的是，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，并不难吃 。黑米面 、餐后血糖反应更低 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，
黑米面、有人为了改善杂粮馒头的口感，