4 、秋冬生抽调味 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景添加盐；
3、滋补添加没过的菜板热水 ，糖 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景
滋补至鸡肉7分熟 ，菜板转中火炖煮；12 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖跑山鸡洗净 ，起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1、用热水焯一下 ，剁成大块 ，一点点老抽上色；
13、八角和干红辣椒；
10、出香味后，沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐 、加入板栗 ，大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11 、没过 ，