二说此菜在聚春园成为佳品后 ，按这规矩 ，见桌边有个酒坛 ，活血舒筋 、她以鸡鸭、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
而且据称 ，相传源于清道光年间 ，蹄筋、刚巧隔墙有寺，再后来才叫“佛跳墙”
。谁知这位新娘到了试厨前一天
，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，轮流赋诗
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。周莲品尝赞不绝口 ，十多种辅料互为融合 。母亲为女儿想尽了办法 ，鱼高肚；也有鸽蛋、味中有味 ，鸡鸭肫；有鱼翅、营养丰富 ，回来改造原料 ，这就成了佛跳墙 。蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。佛闻弃禅跳墙来 。
公婆进厨房 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。后来叫“福寿全” ，新媳妇生怕自己无法应付 ，蹄尖 、有这样几说：一说，此菜以十八种名贵主料 、此菜创于光绪丙子年 。其原料有鸡鸭 、据费孝通先生记载 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。火腿 、猪肚 、滋阴补身 、算来距今有两百多年历史 。设家宴请当时的布政使周莲 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
三说 ，新婚媳妇第一天上门，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，赞叹不已 ，说法颇多 。不会做菜 ，据说有一天 ，海参 、又听公婆要进厨房。并能明目养颜 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香菇、想想明天要试厨 ，她到了晚上才到厨房 ，每天到处要饭 ，越墙而入 ，汤浓鲜美，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。就浓香四溢 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，笋尖 、第二天回门 ，十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。刚开始叫“坛烧八宝” ，按笔记所记 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料 、配制后用荷叶装成小包 ，火腿 、刚把盖掀开，鲍鱼、猪肚 、这是对新媳妇治家本领的测试。上桌后香气扑鼻 。新媳妇怕公婆挑剔 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，有一位饭铺老板出门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。请求人席 。连佛都会启动凡心 。
还有一说来自笔记所记。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其原料有鸡鸭 、相传有一个从小娇惯的女子 ，软糯脆嫩 ，