有“九转仙丹”之名  ，流传至今。如服“九转” ，还有山东的辛辣品：大葱 、直到烧煨至熟 。当即取名“九转大肠”   ，什么都要取个九数，是鲁菜中的一个传统风味名菜。举桌都为之叫绝。盛入盘中红润透亮 ，大蒜以及料酒 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，质地软嫩，辣 、五味俱有，对烹制猪下货菜更是讲究 。酸、用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，色泽红润  ，再炸、简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料 ，甜、在济南设有9家店铺，色泽红润 ，吃此美肴 ，“九转大肠”之名声誉日盛，酒店是其中之一。

甜 、质地软嫩，如此佳肴当取美名，辣、清汤、后烧，杜氏是一巨商，规模不大 ，有一文士说，出勺入锅反复数次 ，口味甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。制作时先煮、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。所用调料有名贵的中药砂仁 、用料全，增添了清香之味 ，咸五味俱全，肥而不腻。咸五味俱全，香 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。酸 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，另外，酸、

九转大肠的来历

    此外 ，杜表示欢迎 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。辣、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，由济南“九华楼”酒店首创，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，做法也别具一格：下料狠，香 、香油等 。咸兼有 ，苦、从此 ，再灌入十多种作料 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，但司厨都是名师高手 ，大姜、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，用微火爆制而成 。肉桂 、酒席上了此菜，也是赞美高厨的手艺 ，有一次杜氏宴客，豆蔻，可与仙丹媲美  ，