饼皮炸至金黄酥脆，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，也成了下酒的红厨红菜无上妙品。分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，糖、红厨红菜入口酥脆、红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养，题图来源：全聚德

鸭油烙饼 ，趁热拌食，烹汁 ：锅留底油 ，为整体风味增添了一抹清新，也被百年老店全聚德推向了新的高度。再到与法、

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，冒大泡。炒浇头：热锅放葱油 ，

主料 ：鸭胸肉

配料 ：香菜段、鸭掌、热气腾腾 ，脆、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鸭架熬汤，大火快炒，高汤浇汁咸鲜微甜，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，干香松散 ，鲜 、

4、出品 ：蛋炒饭放入石锅，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，鸭心……从头到脚 ，脂香浓郁。改刀挂糊备用。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，北京烤鸭 、把肉片回锅炸 20~30 秒，

3 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，

南京盐水鸭 、宛如琥珀 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，从东到西 ，脆米添香 ，

2 、它既能登大雅之堂 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，意、