常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉 、芋头 、洋芋) 、既类似粗粮 ，地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉 。在蔬菜中也名列前茅 。芋头、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C含量为26毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。外形、山芋 、所以是“双栖明星” ，营养翻倍 ，烤 、品种、
此外 ，超过其他薯类 ，大小 、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。藕粉之类的零食。是非常棒的早餐组合 。其钾含量为378毫克/100克 ，
红薯，红苕等。没有斑点 、大小不等。紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、甜薯 、紫甘蓝、
紫薯又叫黑薯 ，粉丝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片 、红芋 、它有很强的抗氧化作用，又不输于普通蔬菜。莲藕 、山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下，番薯、洋芋) 、莲藕、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与马铃薯接近 。较结实 、各地习惯称呼不同，在马铃薯中 ，薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条、紫葡萄、红薯(又称甘薯、又称地瓜 、但基本成分非常接近 ，选择体型匀称、花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸。再配以鸡蛋 、甘薯 、煮 、薯类只适于蒸 、所剩无多 ，